Comment définir son goût inimitable de Corse? Des saveurs intenses d’herbes du maquis, de marjolaine, de lavande, de thym et d’arbouse. En tranches fines il sera le compagnon idéal de vos apéritifs ou de vos entrées mais surtout de vos petits creux.

Avec ou sans os notre prizuttu est le morceau noble du porc corse, traité avec les plus grands égards, vous pouvez le commander entier ou en demi, il accompagnera avec talent vos apéritifs, vos entrées et vos envies.

Les cochons Corses sont élevés en pleine nature, à la saison ils  se nourissent principalement de châtaignes et de glands. Salé au sel sec puis lavé et essuyé, il sera enduit de poivre et de paprika. Il passera entre 10 et 36 mois dans une cave d’affinage où il prendra ce goût de noisette très spécifique. Pour conserver un jambon entier plusieurs mois laissez-le dans sa chaussette dans un local sec et aéré, la cuisine convient parfaitement. Pour les demis mettez les dans le buffet de la cuisine sur une assiette recouvert d'un linge, c’est tout, rien au réfrigérateur.