Emblématique de la charcuterie corse la coppa est, avec la châtaigne, le fondement même de la cuisine corse. Notre coppa, au goût inimitable, est issue des porcs corses élevés en liberté nourris du maquis corse. L’échine de porc est salée puis fumée et enfin séchée durant un minimum de cinq mois afin de laisser se développer tous ses arômes. Elle se consomme cuite ou crue en accompagnement, de salade, de raclette et libre cours à votre imagination. Elle se conserve plusieurs semaines, si vous la posez verticalement dans une assiette sur la tranche, à l’air dans la cuisine, jamais au réfrigérateur.