Son caractère, son goût et sa noblesse en ont fait l’emblème de la charcuterie corse. Pas une assiette de charcuterie, pas un apéritif entre amis sans quelques tranches de lonzo sa chair maigre et sa saveur rustique sont incontournables. Elaboré à partir du filet de porc Corse, le lonzo est Salé, ensuite fumé et enfin affiné durant un minimum de cinq mois. Il se conservera plusieurs semaines, si vous le posez verticalement dans une assiette sur la tranche, à l’air dans la cuisine, jamais au réfrigérateur.