De toutes nos spécialités de charcuterie Corse si vous ne devez en retenir qu’une alors ce doit être les figatelli. Il est l’emblème de la charcuterie insulaire image même de la Corse. Son goût de maquis, de fumée, d’histoires de bergers. Grillé, il vous raconte la charcuterie et les porcs corses qui courent sur les routes et dans la montagne. Du foie, de la viande, des épices et beaucoup de savoir-faire, c’est la vraie recette de nos figatelli. Pour la conservation, il est possible les laisser sécher et vous mangez comme du saucisson, pour le manger frais ( voir les recettes) même après plusieurs mois directement au congélateur.