De tous les temps la châtaigne a été à la base de la gastronomie Corse. Des châtaignes naturelles, sans colorants, ni conservateurs, ni produits chimiques.
Il est donc normal de la retrouver en confiture. Vendu en pot de 450 gr
Après une récolte fastidieuse, souvent à dos de mule, les châtaignes sont lavées, triées et calibrées. Les fruits destinés à la fabrication de la confiture sont décortiqués à la main puis émmondés dans l'eau bouillante. Les fruits sont près pour êtres cuits dans de grandes bassines en cuivre avec sucre et vanille.
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